100 recetas de pan de pueblo
Yarza, I. (2019). 100 recetas de pan de pueblo: ideas y trucos para hacer en casa panes de toda España. Grijalbo.
100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español. Por primera vez se explican las fórmulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a través de más de 800 fotografías paso a paso y mediante un inagotable repertorio de trucos y técnicas fáciles. La sorprendente variedad de panes de todos los rincones del país se muestra de forma accesible: el pan gallego con su interior jugoso, la delicada miga del pan candeal o sobado, las clásicas hogazas de pueblo, las tortas de aceite... pero también el universo de las cocas dulces y saladas o la bollería, con ejemplos festivos clásicos como el roscón de Reyes, la coca de Sant Joan o la ensaimada, sin pasar por alto elaboraciones que usan productos locales y de temporada. 100 recetas de pan de pueblo aborda, de modo ameno y divertido, la misión de dar a conocer el tesoro del pan tradicional de toda España.
