Fundamentos del Arte Culinario
Fundamentos del arte culinario: Recetas básicas. (2011). Delmar Cengage.
Es una colección de 169 recetas que entre todas forman el compendio de mayor autoridad de la técnica culinaria francesa. Las recetas revelan lo que ha tenido influencia en la gastronomía francesa y cómo las técnicas tradicionales han acogido los nuevos ingredientes y sabores.
