Ciencias de la gastronomía
Villegas Becerril, A. (2019). Ciencias de la gastronomía: teoría y método. Almuzara.
Guía completa de las técnicas culinarias
Wright, J., & Cano Camarasa, R. (2018). Guía completa de las técnicas culinarias. Blume.
Gestión de la calidad y la seguridad e higiene alimentarias
Armendáriz Sanz, J. L. (2019). Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias. Paraninfo.
Gastronomía y nutrición
Armendáriz Sanz, J. L. (2019). Gastronomía y nutrición. Paraninfo.
Este libro dedarrolla los contenidos del módulo profesional de gastronomía y nutrición de los ciclos formativos de grado superior de dirección de cocina y de dirección de servicios de restauración, de la familia profesional de hostelería y turismo.