Bressanini, D. (2017). La ciencia de la pastelería: Las bases. Gribaudo. 

Los cinco capítulos del libro detallan la estructura y las propiedades de los ingredientes indispensables para la pastelería: azúcar, huevos, la familia de la leche, harina y gases. Un lenguaje sencillo, dibujos explicativos, prácticas tablas y muchas recetas desarrolladas paso a paso presentan las técnicas fundamentales para aprovechar estos ingredientes de la mejor de las maneras, echar por tierra falsas creencias y obtener dulces perfectos. 

Yarza, I. (2019). 100 recetas de pan de pueblo: ideas y trucos para hacer en casa panes de toda España. Grijalbo. 

100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español. Por primera vez se explican las fórmulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a través de más de 800 fotografías paso a paso y mediante un inagotable repertorio de trucos y técnicas fáciles. La sorprendente variedad de panes de todos los rincones del país se muestra de forma accesible: el pan gallego con su interior jugoso, la delicada miga del pan candeal o sobado, las clásicas hogazas de pueblo, las tortas de aceite... pero también el universo de las cocas dulces y saladas o la bollería, con ejemplos festivos clásicos como el roscón de Reyes, la coca de Sant Joan o la ensaimada, sin pasar por alto elaboraciones que usan productos locales y de temporada. 100 recetas de pan de pueblo aborda, de modo ameno y divertido, la misión de dar a conocer el tesoro del pan tradicional de toda España. 

Féliz-Camilo, A. (2019). La magia de unas habichuelas sabrosas: habichuelas dominicanas - historia y recetas. 

Las historias de las habichuelas en América es una prueba del nivel de sofisticación de la agricultura de los nativos americanos a la llegada de los Europeos. Es muy probable que los métodos de agricultura sostenible de los pueblos nativos de América fuera considerablemente más avanzado que los primitivos sistemas importados por los Europeos a su llegada en 
1492.  

Farré García, Í. (2020). Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, módulo transversal, hostelería y turismo, industrias alimentarias. Altamar.