[+ LIBROS] NUEVAS ADQUISICIONES DE LA BIBLIOTECA DE LA UNIVERSIDAD APEC
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Turismo y transporte

Blasco Peris, A. (2010). Turismo y transporte. Editorial Síntesis. 

Ante la situación en la que se encuentra el transporte frente al continuado crecimiento de turistas que prevé la Organización Mundial de Turismo, se hacía necesario un libro que abordara la problemática de forma específica, que aportara una visión completa a los estudiantes de Turismo y a todos aquellos interesados en el tema.

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El planeamiento estratégico en hotelería

Feijoó, J. L., & Rodríguez Carballo, S. (2012). El planeamiento estratégico en hotelería. Ugerman Editor. 

Esta útil herramienta permite establecer prioridades estratégicas, coordinar la gestión y la operación, reducir riesgos, previendo escenarios futuros y evaluar la rentabilidad esperada.  

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Contabilidad financiera para empresas turísticas

Vacas Guerrero, C. (2012). Contabilidad financiera para empresas turísticas. Síntesis. 

Este libro va dirigido no solo a los estudiantes del Grado en Turismo, sino también a los del Doble Grado en Turismo y Administración y Dirección de Empresas. Su fácil y detallado contenido y el elevado número de casos prácticos resueltos también lo hacen muy útil para los estudios online. Además, cada capítulo va acompañado de cuestionarios de autoevaluación y casos prácticos relacionados con el tema tratado y se describe pormenorizadamente el modelo contable básico del plan general de contabilidad. 

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Fundamentos del Arte Culinario

Fundamentos del arte culinario: Recetas básicas. (2011). Delmar Cengage.
Es una colección de 169 recetas que entre todas forman el compendio de mayor autoridad de la técnica culinaria francesa. Las recetas revelan lo que ha tenido influencia en la gastronomía francesa y cómo las técnicas tradicionales han acogido los nuevos ingredientes y sabores. 

 

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