[+ LIBROS] NUEVAS ADQUISICIONES DE LA BIBLIOTECA DE LA UNIVERSIDAD APEC
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Fundamentos del Arte Culinario

Fundamentos del arte culinario: Recetas básicas. (2011). Delmar Cengage.
Es una colección de 169 recetas que entre todas forman el compendio de mayor autoridad de la técnica culinaria francesa. Las recetas revelan lo que ha tenido influencia en la gastronomía francesa y cómo las técnicas tradicionales han acogido los nuevos ingredientes y sabores. 

 

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Gestión de Destinos Turísticos Sostenibles (1)

Valls, J.-F., & Bustamante, X. (2004). Gestión de destinos turísticos sostenibles. Planeta. 

El destino es la unidad base de planificación turística. Es un ejercicio riguroso y acomete este proceso integral de gestión fijando cada una de las fases de la elaboración. Incluye un análisis comparado de la gestión de los mejores destinos mundiales. 

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Technology Strategies for the Hospitality

Nyheim, P. (2014). Technology strategies for the hospitality industry. Pearson. 

This text examines technology strategies for the hospitality industry. Exceptionally practical in approach, this edition includes a new chapter on technology in the casino industry and a new chapter on technology for meetings and events.   

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La enciclopedia de la Aviación

Jackson, R., & Bennett, J. (2018). La enciclopedia de la aviación: Más de 3000 aeronaves militares y civiles  desde el Flyer de los hemanos Wrigth hasta el bombardero invisible . Edimat.

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